Pudim de abóbora e leite de coco sem glúten

Este pudim é fácil de fazer, só custa esperar o tempo necessário para desenformar e depois devorar, para ingerir sem remorsos

Ingredientes

  • Ovos 5 unidade
  • Puré de abóbora 300 g
  • Açúcar de coco biológico Iswari 240 g
  • Leite de Coco 400 ml
  • Natas 175 ml
  • Água 60 ml
  • Essência de Baunilha 2 colheres de sobremesa
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Preparação

Cozinhar a abóbora num tacho, escorrer a água e triturar. Levar ao lume 120 g de açúcar de coco e 60 ml de água, mexer até dissolver o açúcar, deixar caramelizar (sem mexer) até chegar aos 118 ºC.

Forrar uma forma de pudim com o caramelo (cuidado para não se queimar).

Pré-aquecer o forno a 175 ºC. Misturar num tacho o leite de coco, as natas e 120 g de açúcar de coco, levar ao lume até dissolver o açúcar. Noutro recipiente, bater o puré de abóbora, os ovos e a baunilha. Adicionar a mistura de leite de coco. Passar num coador e verter na forma.

Levar ao forno, durante 35 minutos, em banho-maria. Deixar arrefecer e levar ao frigorífico durante umas horas. Decorar com flocos de coco e framboesas.

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