Muffins de alperce e mel com crumble de aveia

Uns belíssimos muffins enriquecidos com mel e cobertos por um crocante de aveia que contrasta com a suavidade da fruta cozinhada

Ingredientes

Massa
  • Farinha de trigo integral 2 chávenas
  • Açúcar branco 1/4 chávena
  • Açúcar Amarelo 1/4 chávena
  • Fermento em Pó 3 colheres de chá
  • Canela 1 colher de chá
  • Sal uma pitada -
  • Noz-moscada uma pitada -
  • Buttermilk 1 chávena
  • Manteiga Derretida 1/4 chávena
  • Mel 1/4 chávena
  • Ovo 1 unidade
  • Essência de Baunilha 1 colher de chá
  • Alperces maduros partidos em pequenos pedaços 8 unidade
Cobertura
  • Flocos de aveia finos 1 + 1/4 chávenas
  • Farinha de trigo integral 1 colher de sopa
  • Mel 1 colher de sopa
  • Canela uma pitada -
  • Manteiga gelada 4 colheres de sopa
  • Açúcar Amarelo 1/3 chávena
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Preparação

Prepare o buttermilk colocando algumas gotas de sumo de limão ou vinagre numa chávena de leite e deixe repousar durante cerca de 30 minutos.

Pré-aqueça o forno a 180ºC e prepare cerca de 12 forminhas de queques untadas com manteiga ou forradas com papel. Comece por preparar a massa misturando a farinha com os açúcares, o fermento, a canela, o sal e a noz-moscada e reserve. Num outro recipiente misture o buttermilk, a manteiga, o mel, o ovo e a baunilha. Adicione esta mistura líquida aos ingredientes secos e envolva bem. Por fim, adicione os alperces e reserve.

Prepare a cobertura misturando bem todos os ingredientes. Divida a massa dos muffins pelas forminhas e coloque um pouco de cobertura em cada um deles. Leve ao forno durante cerca de 20 minutos.

Deixe-os arrefecer um pouco e desenforme.

Dicas

Esta receita faz parte do plano semanal: Vegan Cozinha rápida

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Lista de Ingredientes

Estes são os ingredientes que necessita