Beringela Recheada com Atum

Um prato preparado com dois elementos abundantes em Cabo Verde - Beringela e Atum! Saudável, delicioso, fácil e rápido de preparar. Surpreenda os seus amigos e família confecionando este fantástico prato, ou partilhe esta receita com eles para que a/o surpreendam a si.
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Ingredientes

Beringela
  • Beringela 1 unidade
  • Atum (conserva) 1 lata
  • Cebola pequena 1/2 unidade
  • Dente de alho (bem picado) 1 unidade
  • Tomate triturado 1 unidade
  • Azeite Gallo 1 colher de sopa
  • Salsa a gosto q.b.
  • Vinho Branco 1 colher de sopa
  • Agrião a gosto q.b.
  • Sumo de limão a gosto q.b.
  • Sal e Pimenta a gosto q.b.
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Preparação

Ponha o forno a aquecer a 180ºC. Lave bem a beringela e corte-a ao meio no sentido do comprimento;

Com uma faca retire a polpa, deixando os rebordos grossos o suficiente para acomodar o recheio;

Pique a polpa que retirou e reserve; Pique também a cebola e o dente de alho e coloque-os numa frigideira, junto com o AZEITE;

Quando a cebola ficar transparente junte a beringela e o tomate picado sem pele.

Se preferir, pode usar tomate "cherry" e deixá-los inteiros no preparado; Deixe ferver uns instantes e refresque com o vinho branco; Junte o atum e a salsa picada e deixe apurar;

Não se esqueça de acertar a quantidade de sal; Quando estiver bem apurado recheie a beringela com o preparado e leve ao forno;

Retire quando estiver com aquele "douradinho" fantástico.

Dicas

Pode repetir estas dosagens, uma para cada beringela, caso necessite de mais quantidades. Sirva acompanhado de uma salada de agrião temperada com sumo de limão.
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Lista de Ingredientes

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