Arroz de polvo com funcho

A receita tão tradicional nas nossas mesas, ganha uma nova alma, e um novo sentido quando introduzimos um elemento tão saboroso e distinto como o funcho

Ingredientes

  • Polvo 1 com 1,5 kg -
  • Arroz Arbório 3 chávenas de chá
  • Água O triplo da quantidade de arroz -
  • Bolbo grande de funcho, cortado em cubos 1 unidade
  • Cebola média picada finamente 1 unidade
  • Dentes de alho, ralados 2 unidade
  • Azeite 2 colheres de sopa
  • Manteiga 2 colheres de sopa
  • Sal e pimenta preta a gosto usar q.b. -
  • Funcho (rama) para polvilhar usar a gosto -
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Preparação

Deixe os polvos descongelarem completamente, no frigorífico, antes de os cozinhar.

Leve os polvos a cozer em bastante água fervente, a suficiente para que sirva para o caldo do arroz de acordo com a quantidade mencionada. Não junte sal – quando os polvos estiverem quase tenros prove a água nessa altura e se estiver insossa, adicione um pouco de sal a gosto.

Quando cozidos, retire-os da água, corte-os em pedaços e reserve. Guarde a água da cozedura.

Num tacho grande, aloure a cebola e o funcho no azeite quente até ficarem macios, mexendo de vez em quando. Junte o alho e mexa bem.

Adicione a água da cozedura do polvo na quantidade referida, e guarde a que sobrar para o caso de precisar de juntar mais um pouco. Acrescente também o polvo. Deixe ferver por uns cinco minutos e junte o arroz. Assim que levantar fervura, mexa com um garfo para soltar os grãos de arroz.

Tempere com sal e pimenta a gosto e cozinhe em lume baixo com o tacho quase tapado por nove a dez minutos. Se achar necessário junte mais um pouco de água da cozedura.

Assim que estiver pronto, retire do lume, junte a colher de manteiga e mexa bem para ligar.

Sirva de imediato e polvilhe com um pouco da rama do funcho.

Dicas

Use polvo de preferência congelado. Se o comprar fresco, congele-o antes de os cozinhar, pois isto amacia o polvo, deixando-o mais tenro.

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Lista de Ingredientes

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